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제목 햇메주 나왔어요~ 메주 구입 및 장담그기 좋은날
작성자 적성시골된장 (ip:)
  • 작성일 2023-12-31 14:12:20
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  • 조회수 1040
  • 평점 0점




잘 띄운 장단콩 햇메주가 나왔어요~


올핸 장맛이 더 좋으라고 좀 더  많이 띄우고 말리고 나가고 있어요





우리집 메주로 장담드실때는

메주 세척 후 바로 장을 담그시면 됩니다.



  1. 1. 천일염 소금물을 전날 내려놓는게 좋습니다. 

    - 한말기준 천일염 6kg, 물 25리터 준비하시면 되구요

    - 면보자기 깔고 살살 물을 부여 소금을 전부 녹여 주세요. (침전물생김)

    - 다음날 장 담그실때 소금물 윗물만 건져서 장독에 부어주시면 됩니다. 


Tip) 장치대기 하실땐 꼭 장물을 넉넉히 부어주셔야 합니다. 

장은 오래 보관해야 하는 거라 묽은게 좋아요



2. 메주 세척시엔

    - 흐르는 물에 먼지 털듯이 빨리 문대주시면 됩니다. (물에 담그면 장물이 빠져나가 안되요)




이번주 출하중인 메주 모습입니다. 

메주로 맛있는 전통음식 만들어보세요.


장 담그시다가 궁금하신 점은 언제든지 문의주세요. ^^~


  • 메주 무게는 1말 5장 기준으로 파주장단콩을 8kg 사용하구요. 
  • 메주는 띄우기 말리기에 따라 개당 몸무게가 차이가 있습니다. 
  • 1말 5장 기준으로 지금 6~5.5 kg 정도 나가고 있습니다. (장당 1.2kg 전후)
  • 된장 만드시면 15kg 정도, 간장은 6~8리터 정도 나옵니다. 
    (잘띄운 손메주라  두배이상 불어나고 잘 으깨집니다.)


적성시골 메주는 모두 손으로 만드는 전통 수제 손메주랍니다.




 

** 메주 구입시 주의사항 : 메주띄우기전 건조기에 말린 메주는 가급적 피하시는게 좋습니다.

 메주도 안 뜰뿐더러 장치댈때 부셔지지도 않는다고 하네요. 




장담그기 좋은날 과 장담그는 방법은 아래 링크 참고하세요

https://blog.naver.com/bschoi0622/223293027768





1월, 2월, 3월 

장담그는 날 좋은날 

(손없는날, 말날, 기분좋은날 ^^;)

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